Einmal Jan mit Sternen, bitte: Der Drei-Sterne-Koch Jan Hartwig macht sich mit einem eigenen Lokal unweit des Königsplatzes selbständig.
Ganz einfach"Jan" heißt das neue Restaurant des Drei-Sterne-Kochs Jan Hartwig. Im August dieses Jahres hatte er das Atelier des Bayerischen Hofs verlassen, um sich selbständig zu machen - jetzt hat er auch ein neues Lokal in bester Lage gefunden. Unweit des Königsplatzes, in der Luisenstraße 27, soll im Frühsommer 2022 sein eigenes Restaurant Jan eröffnen, wie er derverriet.
Fans seiner Küche müssen trotzdem kein halbes Jahr warten, bis der 39-Jährige Spitzenkoch wieder für sie am Herd steht. Denn schon Mitte Januar will er übergangsweise sein eigenes Pop-up-Restaurant eröffnen,"vorausgesetzt, es gibt keinen neuen Lockdown für die Gastronomie, natürlich". Den Ort will er momentan noch nicht verraten,"weil noch nicht alle Genehmigungen da sind".
Im Sommer entschied er sich nun für die Selbständigkeit - eine Entscheidung, die vor ihm schon zwei weitere Drei-Sterne-Köche in München getroffen hatten: Eckart Witzigmann mit seinem Restaurant Aubergine und Heinz Winkler mit der Residenz Heinz Winkler bei Aschau im Chiemgau. Beide hatten dafür das Tantris, ihren vorherigen Wirkungsort, verlassen und arbeiteten fortan auf eigene Rechnung.
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