Im Winter darf es ruhig ein bisschen deftiger sein. Das gilt auch für den Kartoffelsalat. Richtig knusprig wird er mit gebratenem Speck und gerösteten Kernen.
buffet – Kartoffelsalat ist ein unangefochtener Klassiker. Viele haben da ihr angestammtes Familienrezept, andere sind noch auf der Suche oder möchten mal ein neues Knollen-Rezept ausprobieren.Die Rezeptentwickler vom Kartoffel-Marketing der deutschen Kartoffelproduzenten erklären, wie man den Kartoffelsalat mit gerösteten Kürbiskernen und knusprigem Speck auf einem Bett aus Feldsalat zubereitet.
5. Rote Zwiebel sehr fein hacken und mit der Butter in einem kleinen Topf ca. 4. Minuten anbraten, mit Gemüsebrühe, Dijon-Senf und weißem Balsamico ablöschen. Dann weiter bei hoher Hitze ca. 2-3 Minuten einkochen, bis eine leicht sämige Brühe entstanden ist.6.
7. Den Feldsalat auf den Tellern anrichten, den Kartoffelsalat auf die grünen Salatblätter geben, mit den übrigen Speckwürfeln und Kürbiskernen garnieren – und servieren.
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