Immer mehr Restaurants führen eine No-Show-Gebühr ein, wenn Gäste trotz Reservierung nicht kommen. Wirte fürchten den wirtschaftlichen Verlust und Gäste die endgültige Entscheidung.
Immer mehr Restaurants führen eine No-Show-Gebühr ein, wenn Gäste trotz Reservierung nicht kommen. Wirte fürchten den wirtschaftlichen Verlust und Gäste die endgültige Entscheidung.
Der Verbindlichkeit steht laut Christian Heller vom Deutschen Knigge-Rat die „Fear of a better option“ gegenüber. Menschen scheuen sich, sich festzulegen und halten sich bis zur letzten Minute alle Optionen offen. „Oft sind sich die Gäste, die ohne Absage einen reservierten Tisch nicht in Anspruch nehmen, nicht bewusst, mit welchem finanziellen und organisatorischen Aufwand die Auslastungsplanung eines Restaurants verbunden ist“, führt eine Dehoga-Sprecherin aus.
Denn da könne man zwar schätzen, was die Gäste konsumiert hätten, man wisse es aber nicht so genau wie bei einem Menü. In jedem Fall müsse etwas wie eine No-Show-Gebühr in den Allgemeinen Geschäftsbedingungen stehen. Außerdem sollten Gäste einen Hinweis auf die Gebühren bekommen und diesen auch bestätigen.
Seit zwei Jahren gibt es die No-Show-Gebühr in dem Ulmer Restaurant, doch tatsächlich erhoben wurde sie laut Baier nur zweimal. „Wir haben zum Glück zuverlässige Gäste“, sagt er. Und Kulanz spiele auch immer eine Rolle.
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