Amarant, oft auch Amaranth geschrieben, ist vor allem in gepuffter Form in Müsli und Schokoriegeln beliebt. Man kann mit den kleinen Samen aber auch backen oder kochen. Zubereitungsideen und Rezepte.
oder Reis. Botanisch gesehen handelt es sich bei den kleinen Samen aber nicht um Getreide, sondern um ein sogenanntes Pseudogetreide . Das sind Körnerpflanzen, die ähnlich wie Getreide verwendet werden, aber zu einer anderen Pflanzenart, den sogenannten Fuchsschwanzgewächsen, zählen.als Ersatz für Weizen oder andere Getreide geeignet. Im Handel sind viele verschiedene Arten Amarant erhältlich, die sich teilweise farblich unterscheiden.
Anschließend würzen und nach Belieben mit etwas Öl oder Butter servieren oder weiterverarbeiten, etwa zu Bratlingen. Dazu den gekochten Amarant beispielsweise mit Ei, klein geschnittenen Zwiebeln, Möhrenraspeln, gehackten Nüssen und Semmelbröseln zu einem Teig verarbeiten. Daraus flache Puffer formen und braten. Für süße Aufläufe kann man Amarant auch in heißer Milch quellen lassen.oder Crêpes zuzubereiten.
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