Schluss mit glühenden Kohlen! Pelletgrills garen Fisch, Fleisch und Gemüse im heißen Rauch aromatischer Hölzer. Am Beispiel eines Traeger-Grills hat unser Autor Vor- und Nachteile dieser Methode ausgelotet.
kocht länger, als er für Geld schreibt. Seit vielen Jahren beschäftigt er sich auch hauptberuflich mit Kochen, Essen, Reisen und Genießen und hat längst den Gegenwert eines Mittelklassewagens in der Gastronomie verzecht. Peter Wagner veröffentlicht Ernährungssachbücher und Kochbücher, aktuell ist sein Buchim Handel – eines der ersten Kochbücher zum Thema Fleischalternativen für Flexitarier und angehende Vegetarier.
Nach einigen Monaten mit dem System 575, das preislich wie größenmäßig im Mittelfeld des Traeger-Portfolios liegt, bin ich begeistert – zumindest im Rahmen dessen, was mit Pelletgrills möglich ist. Denn als alleiniges »Grillsportgerät« ist die Pellet-Technologie nicht geeignet. Zwar lässt sich damit perfekt rauchgaren, das direkte Rösten von Grillgut bei Temperaturen über 200 °C, ist aber nicht möglich.
Der Traeger 575 rauchte mehrere Monate lang auf der Terrasse neben unserer altbewährten Gasgrillstation und einem kompakten No-Name-Holzkohle-Kugelgrill aus dem Baumarkt, den wir hin und wieder zum Picknick mitnehmen. Aufgebaut ist der gut einen Meter breite und 60 Kilogramm schwere Traeger zu zweit in zwei bis drei Stunden, das Einbrennen dauert eine weitere Stunde.
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