Tulang ikan saat ini lebih banyak menjadi limbah dari industri pengolahan hasil perikanan. Padahal, tulang ikan bisa dimanfaatkan secara optimal sebagai bahan fortifikasi pangan yang bisa diolah menjadi bentuk tepung. Iptek AdadiKompas
Penyedia jasa cabut duri dan bakar ikan bandeng melayani warga mencabut duri bandeng di Desa Kalanganyar, Kcematan Sedati, Sidoarjo, Jawa Timur, Rabu .
Pemerintah telah mengeluarkan kebijakan melalui Undang-Undang Nomor 45 Tahun 2009 tentang Perubahan Atas Undang-Undang Nomor 31 Tahun 2004 tentang Perikanan. Dalam kebijakan itu disebutkan pengelolaan perikanan dilakukan untuk tercapainya manfaat yang optimal dan berkelanjutan serta terjaminnya kelestarian sumber daya ikan.
Padahal, tulang ikan juga bisa dimanfaatkan sebagai bahan pangan. Tulang ikan mengandung kalsium dan mineral yang tinggi. Setiap jenis ikan memiliki nutrisi yang berbeda. Sejumlah penelitian membuktikan tulang ikan yang sudah diproses menjadi bentuk tepung memiliki kandungan kalsium dan protein yang cukup tinggi.
“Produk pangan yang dibuat dari fortifikasi kalsium seperti tepung tulang ikan ini diharapkan dapat membantu mengatasi malnutrisi kalsium yang terjadi di masyarakat. Kalsium berperan penting para proses pertumbuhan serta proses terbentuknya kepadatan pada tulang dan fungsi vital lainnya,” ujarnya dalam diskusi daring Omah Inovasi bertajuk Teknologi Pengolahan Tepung Tulang Ikan, Selasa di Jakarta.
Proses pelunakan di autoklaf dilakukan selama 45 menit dengan suhu 121 derajat celsius dan tekanan sebesar 15 psi . Besaran tekanan tersebut digunakan untuk melunakkan tulang dari ikan dengan berat sekitar 1-2 kilogram. Apabila ukuran tulang ikan lebih besar, proses perebusan dan pelunakan dengan autoklaf bisa lebih lama.
Tulang ikan juga bisa dimanfaatkan sebagai bahan pangan. Tulang ikan mengandung kalsium dan mineral yang tinggi.
Philippines Latest News, Philippines Headlines
Similar News:You can also read news stories similar to this one that we have collected from other news sources.
Ikan-Ikan Mati di Aliran Sungai Cileungsi, Diduga Dampak Limbah |Republika OnlineSampel air Sungai Cileungsi akan diuji laboratorium.
Read more »
KKP Tangkap 6 Kapal Pencuri Ikan Berbendera Filipina dan VietnamKeenam kapal ikan ilegal tersebut terdiri dari 5 kapal ikan berbendera Filipina dan 1 kapal ikan berbendera Vietnam.
Read more »
Diduga Tercemar Limbah, Polisi Selidiki Ratusan Ikan Mati di Aliran Sungai CileungsiPolisi melakukan penyelidikan terkait temuan ratusan ikan mati di aliran Sungai Cileungsi. Diduga, ikan-ikan itu mati karena aliran sungai yang tercemar limbah....
Read more »
Tepung Terigu Bisa Disimpan di Freezer, Ini ManfaatnyaPenyimpanan bahan kue yang tepat membuat perbedaan besar dalam hal kualitas kue dan makanan.
Read more »
Cara WA Tampak Offline Padahal Online, Weekend Tenang!WhatsApp sendiri mempunyai fitur yang bisa membuat pengguna terlihat offline meski sebenarnya sedang online. Simak cara lengkapnya!
Read more »