Jahrelang kochte er mit Fernweh, jetzt hat es das Heimweh auf die Karte seines Zwei-Sterne-Restaurants geschafft: Tim Raue über seine kulinarische Handschrift und das neue Berlin-Menü.
Der gebürtige Berliner Tim Raue widmet seiner Heimat ein Menü in seinem gleichnamigen Restaurant.Herr Raue, nehmen wir an, ein Mensch verbringt in Ihrem Restaurant einen oder mehrere Abende. Und dann serviert man ihm oder ihr irgendwo, irgendwann einen Löffel mit Essen von Tim Raue. Erkennt dieser Mensch Ihren Stil wieder?Also, ich würde nicht dran glauben. Aber ich weiß, dass mein Stil ganz gut funktioniert.
Viele Künstler – Maler, Musiker, Schauspieler – verarbeiten mit ihrer Kunst biografische Brüche, eigenen Schmerz. Ist das auch bei der Kochkunst der Fall? Sie selbst haben oft darüber gesprochen, dass Sie als Kind vom Vater misshandelt wurden. Aber dass Schmerz in dem steckt, was man auf einen Teller bringt, von dem Menschen essen sollen, ist schwer vorstellbar.Das muss wahrscheinlich jeder Koch für sich selbst beantworten.
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