Drei Sterne aus dem Stand – dieses Kunststück ist vor ihm nur wenigen gelungen: Der 35-jährige Fabien Ferré wird vom Restaurantführer Michelin mit den höchsten Ehren bedacht. Er stammt aus eine Familie von Konditoren und Landwirten aus dem Burgund.
Seine erlesenen Menüs haben den Restaurantkritikern so sehr geschmeckt, dass sie ihn mit den höchsten Ehren seiner Zunft dekorierten: Der 35-jährige Fabien Ferré hat als einer der sehr wenigen Spitzenköche auf Anhieb die höchste Auszeichnung des französischen Restaurantführerserhalten. Insgesamt wurden am Montag in Tours 52 französische Restaurants erstmals mit einem Stern ausgezeichnet – davon 23, die erst im vergangenen Jahr eröffneten.
Ein Mittagsmenü mit vier Gängen kostet 120 Euro, ein Abendessen mit sechs Gängen 210 Euro. Für die dazu passenden sechs Gläser Wein kommen noch 185 Euro dazu. Ferré zählt zu der jungen Generation der Spitzenköche, die im Onlinedienst Instagram aktiv sind und dort auch Rezepte teilen. Er zeigt sich mit tätowiertem Oberarm und postet Videos von lebhaften Küchen-Partys.
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