Neue Studie: RKI warnt vor Raclette und Fondue zwischen Weihnachten und Silvester - wegen Infektionsgefahr
zu tun, sondern mit Bakterien. In einer neuen Studie des RKI vom November 2021 wurde nämlich ein direkter Zusammenhang von dem Auftreten einer Durchfallerkrankung mit dem vorherigen Verzehr von Raclette oder Fondue festgestellt. Von 400 Teilnehmenden an der Studie, die erkrankt waren, geschah dies bei 180 Personen in den sieben Tagen nach den Weihnachtsfeiertagen - und vor allem dann, wenn es Fondue oder Raclette gab.
Vor allem rohes Hühnerfleisch ist oftmals mit Bakterien verunreinigt, die den Durchfall verursachen. Das Fleisch steht roh auf dem Tisch, wird mit den Fingern angefasst oder in der ganzen Aufregung nicht ganz durch gegart. Zudem ist der Kontakt mit anderen Lebensmitteln recht wahrscheinlich, denkt man nur an die reich gedeckten Tische mit allerlei Schüsseln und Behältern.
Fertige Speisen bei 65 Grad warm halten oder schnell auf sieben Grad herunterkühlen, so können sich Keime nicht vermehren.Werden diese Punkte beachtet, steht einem gemütlichen Silvester-Raclette oder -Fondue zum Start ins
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