Die Rezepte hat die TCM-Ernährungsberaterin Melanie Gärtner aus Ingolstadt zusammengestellt. Frühstücksvariationen Wärmendes Porr ...
1 Tasse Haferflocken, 2 Tassen Wasser , 1 Prise Salz, 2 TL Kakao-Nibs, 2 TL Hanfsamen , 1 Apfel, 2 Feigen, 1 Handvoll Heidelbeeren, Walnüsse, 1 TL Zimt, 1 Zimtstange, Chiasamen
Tomaten am Stilansatz einritzen und eine Minute in kochendem Wasser blanchieren, anschließend abschrecken, schälen, den grünen Strunk entfernen und klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Paprika klein würfeln. Kreuzkümmel, Kardamom, Koriander, Zimt und Chili in einer großen Pfanne rösten. Das Öl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln glasig dünsten. Paprika hinzufügen und dünsten.
Grob gehackte Zwiebel in einem Topf mit Öl glasig dünsten. In der Zwischenzeit Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel schälen, grob schneiden und in den Topf geben. Während das Gemüse anröstet, einen Wasserkocher aufstellen. Sobald das Gemüse zu duften beginnt, mit heißem Wasser aufgießen, bis es ein paar Zentimeter bedeckt ist. Gewürze, Kräuter und ggf. Hühnchen zufügen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen, Tomaten waschen und halbieren, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit Weißweinessig beträufeln und Meersalz bestreuen. Im Ofen ca. zehn Minuten rösten, bis die Tomaten schrumpelig werden. Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden, Spinat waschen, Schalotte und Ingwer schälen und fein würfeln. 1 EL Kokosöl erhitzen, Schalotten und Ingwer für 2 bis 3 Minuten im Wok anschwitzen.
Spargel waschen, Enden abschneiden in ca. zwei Zentimeter lange Stücke schneiden. In Olivenöl kurz anbraten, mit etwas Wasser bei geschlossenem Deckel weichköcheln . Quinoa heiß abspülen, mit zwei Gläsern heißem Wasser aufkochen. Mit Koriander und Kümmel würzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen . Einige Minuten ziehen lassen. Ein Stück Butter zum Quinoa geben, mit Spargel mischen und Minze dazugeben.
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