Ob Hafer, Soya, Kokos oder klassisch von der Kuh - Milch ist immer weiß. Aber warum ist das eigentlich so?
doch tierische Milch sein darf, steht die Farbe außer Frage. Warum die Milch allerdings weiß ist, können nur wenige erklären.Milch besteht, das dürfte jedem bekannt sein, aus Wasser und Fett. Verbunden werden diese zwei Stoffe durch Emulgatoren,. Wäre das nicht der Fall, so hätte man nämlich eine in zwei Teile getrennte Flüssigkeit - das Phänomen wird jeder kennen, der schon einmal Wasser und Öl vermischen wollte.
Die Emulgatoren in der Milch - Lecithine genannt - bestehen vereinfacht gesagt aus zwei Seiten: Einer, die Wasser abstößt und Fett bindet, und einer, die genau das Gegenteil tut. Die hydrophile und die lipophile Seite sind also sozusagen das Gerüst, an dem die einzelnen Tröpfchen andocken und die homogene Milch erzeugen.
Dass die Milch von der Kuh kommt, ist bekannt. Warum sie weiß ist, weiß aber nicht jeder. © via www.imago-images.deWer den chemischen Teil gemeistert hat, muss sich zum Verständnis, warum Milch die weiße Farbe hat, noch die physikalische Seite des Ganzen anschauen. Hier sollte auch wieder den meisten geläufig sein, dass wir unterschiedliche Farben deshalb sehen, weil Licht in unterschiedlicher Weise vom betrachteten Gegenstand reflektiert wird.
Der Kassenbon eines Lidl-Kunden sorgt für Verwunderung im Netz. Er wollte sich mit einem Gutschein was gönnen - und staunte nach dem Einkauf kräftig.Somit ist die Milch also wieder eines der alltäglichen Wunder, die wir uns meist gar nicht erklären könne. Aber in dem Wissen, dass wir mit einem Glas Milch eigentlich ein bisschen Chemie- und Physikwissen aufsaugen, schmeckt sie schließlich auch nicht noch besser.
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