Selain rasanya yang lezat, aneka kudapan di sejumlah wilayah Nusantara juga memiliki makna mendalam di baliknya. Kekayaan rasa dan makna itu coba diungkap dalam buku yang ditulis tiga guru besar Universitas Gadjah Mada. Nusantara AdadiKompas
Aneka kudapan Nusantara disajikan dalam acara makan siang di kediaman Albertus Retnanto, Guru Besar Teknik Perminyakan Universitas Texas A&M Qatar, di Doha, Qatar, Jumat .
Pada masa lalu, kata Murdijati, ada seorang gadis Betawi yang menjual makanan tersebut. Kemudian, ada seorang pemuda keturunan Arab bernama Ali yang membeli kudapan itu dan merasa suka dengan gadis penjual makanan tersebut. Sang pemuda lalu mengatakan ”Ali” atau ”Ali cinta kamu” kepada sang gadis. Kata-kata itulah yang konon menjadi asal muasal nama ali bagente.
”Sejak tahun 2003, saya berusaha mengumpulkan makanan tradisional kita. Akan tetapi, ternyata setelah beberapa waktu saya lihat, saya menjadi sangat sedih karena dalam perjalanan belajar saya selama ini, makanan kita tidak pernah ada yang membicarakan,” tutur Murdijati yang dikenal sebagai peneliti gastronomi Indonesia.Suasana peluncuran tiga buku mengenai kudapan Nusantara, Kamis , di Kampus Fakultas Teknologi Pertanian Universitas UGM, Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta.
Informasi dari dokumen-dokumen itulah yang kemudian diolah Murdijati bersama beberapa rekannya menjadi sejumlah buku, termasuk tiga buku mengenai kudapan Nusantara. ”Jadilah tiga buku kudapan itu yang saya tulis tebalnya masing-masing tidak kurang dari 400 halaman,” ungkap Murdijati.Tiga buku mengenai kudapan Nusantara itu menjadi referensi penting mengenai aneka makanan kecil yang ditemui di sejumlah wilayah Indonesia.
Umar Santoso memaparkan, tiga buku mengenai kudapan itu menunjukkan bahwa kudapan di Indonesia sangat beragam, baik dari sisi bahan maupun cara memasak. Dia menuturkan, ada beberapa bahan yang dominan untuk membuat kudapan di Indonesia, misalnya beras, ketan, umbi-umbian, dan kelapa. Cara memasak kudapan juga beragam, misalnya direbus, dikukus, digoreng, dan dipanggang.Dalam kehidupan sehari-hari, kudapan merupakan makanan yang paling banyak ditemui manusia.
Pelaksana Tugas Direktur Jenderal Pendidikan Tinggi, Riset, dan Teknologi Kemendikbudristek Nizam menyatakan, tiga buku Seri Pusaka Citarasa Indonesia itu menunjukkan kekayaan kudapan yang dimiliki masyarakat Indonesia. Dia memaparkan, aneka kuliner tradisional Nusantara merupakan warisan nenek moyang yang harus dilestarikan dan dipromosikan ke dunia internasional.
Philippines Latest News, Philippines Headlines
Similar News:You can also read news stories similar to this one that we have collected from other news sources.
Universitas BSI Lakukan Studi Banding ke Universitas Airlangga |Republika OnlineStudi banding dilakukan ke Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Airlangga.
Read more »
Kemenkumham Jateng Serahkan 5 Sertifikat Kekayaan Intelektual Komunal Kabupaten TegalRADARSEMARANG.ID, Slawi - Kantor Wilayah Kementerian Hukum dan HAM Jawa Tengah menyerahkan sertifikat Kekayaan Intelektual Komunal Kabupaten Tegal. Penyerahan dilakukan langsung oleh Kadiv Yankumham Nur Ichwan pada Bupati Tegal Hj. Umi Azizah. Kelima sertifikat itu yakni, Ekspresi Budaya Tradisi
Read more »
Kabid Dishub DKI Massdes Arouffy Terancam Dapat Sanksi Buntut Istri dan Anak Pamer Kekayaan'Jika memang terbukti adanya pelanggaran disiplin, tentunya akan diberikan sanksi sesuai ketentuan yang berlaku,' kata Inspektur Provinsi DKI Jakarta.
Read more »
Profil dan Rekam Jejak Massdes Arroufy, Pejabat Dishub DKI yang Anak dan Istrinya Pamer KekayaanSebelum menjadi Kepala Bidang Pengendalian Operasional Lalu Lintas dan Angkutan Jalan, Massdes pernah menjabat sebagai sekretaris Dishub DKI.
Read more »
Irjen Kemenkeu Panggil 47 Pegawai untuk Konfirmasi Laporan Harta KekayaanPemanggilan para pegawai Kemenkeu ini diklaim merupakan bagian dari pengawasan rutin yang terus dilakukan oleh Irjen.
Read more »
Intip Kekayaan Donald Trump, Mantan Presiden AS yang Hadapi 30 Dakwaan Terkait Penipuan BisnisMantan Presiden Amerika Serikat (AS) Donald Trump dikabarkan hadapi 30 dakwaan terkait penipuan bisnis. Salah satu dakwaan juga mengenai suap yang diberikan kepada artis Stormy Daniels.
Read more »