Käse ist ungesund, macht dick und sollte am besten keine Löcher haben, oder? Der Schweizer Käse-Weltmeister Walo von Mühlenen erklärt, was an den Mythen dran ist.
Warum ein Mensch übergewichtig ist, hänge von vielen Faktoren wie den genetischen Voraussetzungen, der Ernährung und natürlich der Bewegung ab, meint Walo von Mühlenen."Aber Käse ist sicherlich nicht der Grund, wenn Menschen zu dick sind." Käse sei ein energiereiches Lebensmittel, aber mehr als die Hälfte des Käses bestünde aus Proteinen, die sehr langsam verdaut werden.
Käse kann theoretisch sogar süchtig machen, wie Wissenschaftler:innen der University of Michigan herausfanden. Schuld daran ist demnach Casomorphin, das entsteht, wenn das Milchprotein Kasein verdaut wird. Laut dersorgt es für ein hohes Suchtpotenzial, das vergleichbar mit dem harter Drogen ist. Da es sich bei Casomorphinen um Opioidpeptide handelt, kann es an die gleichen Opioidrezeptoren im Gehirn andocken wie beispielsweise Heroin.
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