Im Herbst kann man aus dem Vollen schöpfen: Die Erntezeit ist gerade vorbei, auch Wurzelgemüse und Kartoffeln sind jetzt frisch zu kaufen. Und sie eignen sich hervorragend für wärmende Suppen und Eintöpfe. Tipps für Rezepte.
Suppen sind in der Regel schnell gekocht, sie wärmen und sättigen – und so es lässt sich eine große und gesunde Portion Gemüse auf den Tisch bringen. Gerade im Herbst gibt es eine Vielzahl an Gemüsen, aber auch Pilze, die sich hervorragend in flüssiger Form machen. Die Rezepte sind jeweils für vier gute Esser als Hauptgericht.100 ml OrangensaftKürbis halbieren, Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und achteln.
Fertige Suppe im Teller mit Speck und Schnittlauch bestreuen.Zwiebeln in Scheiben schneiden und in Butter und Öl anbraten, bis sie gebräunt und weich sind . Mit Weißwein ablöschen, Bodensatz lösen. Zwiebeln in einen Topf mit der Brühe umfüllen. Lorbeer und Thymian dazu, ggf. salzen, vor allem kräftig pfeffern. Ca. 20 Min köcheln lassen.
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