Im Herbst kann man aus dem Vollen sch\u00f6pfen: Die Erntezeit ist gerade vorbei, auch Wurzelgem\u00fcse und Kartoffeln sind jetzt frisch zu kaufen. Und sie eignen sich hervorragend f\u00fcr w\u00e4rmende Suppen und Eint\u00f6pfe. Tipps f\u00fcr Rezepte.
Im Herbst kann man aus dem Vollen schöpfen: Die Erntezeit ist gerade vorbei, auch Wurzelgemüse und Kartoffeln sind jetzt frisch zu kaufen. Und sie eignen sich hervorragend für wärmende Suppen und Eintöpfe. Tipps für Rezepte.Suppen sind in der Regel schnell gekocht, sie wärmen und sättigen - und es lässt sich so eine große und gesunde Portion Gemüse auf den Tisch bringen.
: Getrocknete Steinpilze mit ca. 100 ml kochendem Wasser übergießen und 15 min. ziehen lassen. Dann fein hacken, Flüssigkeit durch ein feines Sieb gießen und aufbewahren. Zwiebeln und Knoblauch in Butter anschwitzen. Geschälte Kartoffeln und geputzte Pilze dazugeben, mit Wermut oder Sherry ablöschen, Brühe, Fond und Sahne dazu. Dann getrocknete Pilze und das Einweichwasser dazu. Rund 15 - 20 Minuten köcheln lassen.
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