Wenn die geliebte Currywurst zum Sonntagsbraten wird: Wie schädlich ist der hohe Fleischkonsum fürs Klima und welche Krankheiten sind die Folge?
Demnach ließen sich die Fälle von Darmkrebs um einige Hunderttausend verringern, wenn hierzulande weniger Fleisch gegessen würde. In der Zeitspanne von 2020 bis 2050 wären es 140.000 Fälle weniger bei einem teilweisen Verzicht auf verarbeitetes Fleisch und 68.000 weniger bei rotem Fleisch. Die Forscher hatten in ihrer Simulationsstudie die Entwicklung binnen 30 Jahren prognostiziert.Unter verringertem Konsum sind ein bis zwei Portionen weniger am Tag zu verstehen.
Rotes Fleisch stuft die Weltgesundheitsorganisation bereits seit Längerem als „wahrscheinlich krebserregend“ ein. Tatsächlich deutet die Farbe auf einen schädlichen Stoff hin: Häm-Eisen. So gelang es einem Team der TU Kaiserslautern, die toxische Wirkung dieser Substanz auf gesunde Darmzellen zu beschreiben. Die Forscher stellten unter anderem fest, dass Häm-Eisen das Erbgut dieser Zellen schädigen kann.
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