Grillen ist nicht gleich Grillen: Mit verschiedenen Grilltechniken können verschiedene Geschmäcker erzeugt werden. Doch die Anwendung ist nicht immer leicht.
Erst scharf anbraten, dann langsam garen: So geht man normalerweise vor. Nicht aber beim Rückwärtsgrillen. Bei dieser Grilltechnik dreht man den Vorgang um – erst garen, dann scharf anbraten. Lauthandelt es sich dabei um eine Kombination aus direktem und indirektem Grillen. Die Kerntemperatur muss durchgehend im Blick behalten werden. Benötigt wird ein Grill mit Deckel, geeignet ist die Methode für klassische Steaks wie Rind und Lamm oder Entenbrust.
Der Smoker ist hingegen vielen bekannt: Hier wird das Grillgut mit heißem Rauch bei bis zu 130 Grad langsam gegart – im Holz- oder Kohleofen. Besonders für fettreiches Fleisch sowie Schmor- und Suppenfleisch ist diese Grilltechnik geeignet. Ebenso für Geflügel. wird das Grillgut so im Wasserbad auf Kerntemperatur erhitzt und anschließend auf dem Grill scharf angebraten.
Mit einer Grillschale oder einem einfachen Erdloch kann das Grillen im Caveman-Style beginnen. Diese Grilltechnik ist auf das Mittelalter zurückzuführen, wie es der Name schon verrät. Das Grillgut kommt hierbei direkt mit der Kohle in Kontakt, die deshalb ohne chemischeDie durchgeglühten Kohlen oder Briketts werden zu einer ebenen Fläche zusammengelegt.Laut dem Grillhersteller. Es bleibt zwei bis vier Minuten auf den Kohlen liegen, dann wird es gewendet.
Nach der selben Zeit wird es nun vom Caveman-Grill genommen und mit einem Thermometer versehen zur Seite gelegt.Grilltechniken im Überblick: Die beliebtesten Methoden der DeutschenAuch bei der Grillart ist man sich einig: Die meisten greifen nach wie vor auf das
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