Gnocchi al pomodoro nach italienischem Rezept – für ein köstliches Gericht, mit dem Sie diesen Sommer sich und andere verwöhnen
Die Kartoffeln waschen und in einen großen Topf mit frischem, gesalzenem Wasser geben, dann etwa 30 Minuten lang kochen. Am Ende der Kochzeit ein Messer in eine Kartoffel stechen: Wenn sich die Klinge widerstandslos einführen lässt, sind sie gar. Abgießen, schälen und mit einer Gabel oder einer kurbelbetriebenen Kartoffelpresse pürieren.
Kartoffelpüree, gesiebtes Mehl und Eigelb in einer Schüssel vermischen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Mischung mit den Händen zu einem homogenen Teig kneten. Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bemehlen. Aus dem Teig kleine, gleichmäßige Kugeln formen. Die Kartoffel-Gnocchi auf dem Rücken einer Gabel rollen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Gnocchi hineingeben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Probieren, um die Konsistenz und den Garzustand zu prüfen. Dann in einem Sieb abtropfen lassen.In einem Topf die beiden Knoblauchzehen in Olivenöl glasig werden lassen. Wenn der Knoblauch bräunt, diesen herausnehmen und die halbierten Tomaten sowie die Passata hinzufügen.
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