Der Tisch ist gedeckt, aber die Gäste fehlen. Immer häufiger erheben Restaurants eine Gebühr, wenn Gäste trotz Reservierung nicht kommen.
Sommelier Holger Baier zeigt im Sternerestaurant „bi:braud“ auf einem Computer die Reservierungsseite des Lokals, auf der über eine Stornogebühr informiert wird
Der Tisch ist gedeckt, das Essen vorbereitet, aber die Gäste fehlen. Immer häufiger erheben Restaurants deswegen eine Gebühr, wenn Gäste trotz Reservierung nicht kommen.Immer mehr Restaurants in Deutschland erheben eine No-Show-Gebühr, wenn Gäste trotz Reservierung gar nicht oder kurzfristig absagen.
Eines von ihnen ist das Ulmer Sternerestaurant „bi:braud“. „Es tritt vermehrt auf, dass Leute in mehreren Restaurants reservieren und kurzfristig entscheiden: Da gehen wir am Abend hin“, erzählt Sommelier Holger Baier. Storniert werde in den anderen Restaurants dann auch nicht.„Wenn die Leute ein Menü vorbestellt haben, ist es irgendwann nicht mehr wirtschaftlich“, erklärt er.
►Dem Deutschen Hotel- und Gaststättenverband zufolge hat es zugenommen, das Gäste trotz Reservierung nicht erscheinen oder ganz kurzfristige absagen. Vor allem in Restaurants mit wenig Plätzen oder hochwertigem Speiseangebot und fehlender Laufkundschaft seien leere Tische gefährlich. „Es ist oft nicht möglich, den frei gewordenen Tisch spontan an andere Gäste zu vergeben“, erklärt eine Dehoga-Sprecherin.
Das sagt auch Christian Heller vom Deutschen Knigge-Rat. „In den USA ist es in manchen Städten bereits üblich, dass die Gäste bei der Buchung ein Ticket für das Essen kaufen müssen.“
Gastronomie Weihnachten Gebühren Geldstrafen
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