Pichelsteiner zählt zu den bekanntesten Gerichten Deutschlands. Leider auch zu den verkanntesten. Liebeserklärung an einen Eintopf, um den genussvoll gestritten wird – und der im Hochsommer Hochsaison hat.
Alles, was schmeckt! Der wöchentliche Newsletter zu Genuss, Koch-Vergnügen, Nachhaltigkeit und den besten Rezepten der Saison. Immer donnerstags. Kostenlos anmelden.Jetzt aber endlich zur Frage der Herkunft des Pichelsteiner Eintopfs. Wobei der Fall nicht so klar liegt, wie man es sich vielleicht wünschen würde.
Rein kulinarisch ist sicher der ersten Version der Entstehung des Pichelsteiner Eintopfes der Vorzug zu geben. Sie verweist darauf, dass das Pichelsteiner kein Armeleuteessen war, sondern ein Gericht der bürgerlichen Küche. In Marie Schandris berühmtem"Regensburger Kochbuch" wird das"Büchelsteinerfleisch" sogar mit Ochsenlende sowie dem heute infolge von BSE immer noch verpönten Rindermark zubereitet.
Auch Walter Fritz, Präsident des Festkomitees, ist natürlich heilfroh, dass die Regener Richter damals so entschieden haben, wie sie entschieden. Sonst würden heute nicht alljährlich 30 000 bis 40 000 Menschen zum Pichelsteinereintopf-Fassen nebst Festumzug und Gondelfahrt auf dem Regenfluss in die niederbayerische Kreisstadt strömen, darunter sicher etliche Büchelsteiner.
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