Geht es um gesunde Ernährung, wird die Mittelmeer-Diät seit Jahren von Experten gelobt. Jetzt machen ihr die Nachbarn vom Atlantik Konkurrenz. Was steckt ...
Saisonal, regional, frisch – in Sachen gesunde Ernährung können wir uns vom Mittelmeerraum einiges abschauen. Seit Jahren wird die dortige Ernährungsform von Experten gelobt. Jetzt machen ihr die Nachbarn vom Atlantik Konkurrenz. Wie gut ist die gehypte Diät?
Frisch, lokal, saisonal, nachhaltig, wenig verarbeitet – müsste man die atlantischen Ernährungsgewohnheiten zusammenfassen, wären das die wichtigsten Schlagworte. Schon immer kommt dort, im Nordwestenund Norden Portugals, auf den Tisch, was Meer und Boden gerade im Angebot haben: viel Fisch und Meeresfrüchte, Obst, Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchte sowie Milchprodukte und ein ordentlicher Schuss Olivenöl.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin gold- gelb andünsten. Knoblauch ganz kurz mit andünsten. Tomatenmark, beide Paprikapulver und Reis hinzufügen und etwa 1 Minute erhitzen, bis der Reis leicht geröstet ist. Die Tomaten unterrühren und kurz einkochen lassen. 4. Die Erbsen hinzufügen, ganz vorsichtig unter den Reis mischen und weitere 5–8 Minuten erhitzen, dabei nach Bedarf die restliche Gemüsebrühe darübergießen. Der Reis soll dann gar und das Gemüse knackig sein.
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