Berlin bekommt Sauber-Siegel – Ergebnisse aushängen, sonst droht Bußgeld
Das Saubere-Küchen-Gesetz wurde schon im Juni 2021 beschlossen. Jetzt wird es scharf gestellt. Bis zu 10.000 Euro Bußgeld drohen Gastronomen oder Ladenbesitzern, wenn sie das amtliche Protokoll nicht aushängen. „Die ersten werden Mitte Januar zu sehen sein“, sagt Verbraucher-Staatssekretär Markus Kamrad .Foto: Christian Lohse
Auf den Aushängen deutlich zu erkennen: ein schwarzer Pfeil, der auf einem Farbstrahl eine Stelle markiert. Je weiter nach links er positioniert ist , desto sauberer. Je mehr es zu kritisieren gab, desto weiter nach rechts zeigt er . In sechs Kästen darunter steht noch eine Kurzbewertung, u.a. über das Verhalten des Unternehmers, festgestellte Mängel und was unterdurchschnittlich war. Die einzelnen Beurteilungs-Kriterien werden nach fünf Stufen gewichtet und dann in Punkte umgerechnet. Je höher die Zahl, desto weiter rückt der Pfeil ins Negative, also nach rechts.Berlin ist das erste Bundesland, das ein solches Transparenz-Barometer einführt.
Ist das Ergebnis negativ, kann der Betrieb auf eigene Kosten eine Nachkontrolle verlangen. Sie wird innerhalb von acht Wochen unangekündigt durchgeführt. Rauna Bindefeld von der Organisation Foodwatch begrüßt das Gesetz, sieht aber Verbesserungsbedarf: „Es wird nur das letzte Ergebnis ausgehängt, in Dänemark sind es vier, man sieht also einen Verlauf.“ Sie kritisiert auch, dass sich Betriebe eine neue Kontrolle erkaufen können.
Gastronom Adrian Goetz kennt ein ähnliches Transparenz-Verfahren schon aus Pankow. Er hat kein Problem damit, das Ergebnis der Hygiene-Kontrollen auszuhängen: „Wir arbeiten sauber, das kann jeder sehen.“ Seine Betriebe in Weißensee und Mitte wurden bislang jedes Jahr überprüft.
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