Spargel: Um kein Gemüse wird jedes Jahr mehr Gewese , kein Land in Europa baut mehr davon an als Deutschland. Ein Streifzug durch Kultur, Geschichte und Botanik
Foto: via www.imago-images.de/imago images/AGB PhotoSpargel war schon immer ein Luxus, den sich nur wenige leisten konnten – so etwas spendet Trost in unbehaglichen Zeiten. Der Habsburger-Kaiser Franz I. ließ sich, 1809 in Schloss Wolkersdorf verschanzt auf der Flucht vor Napoleon, täglich frischen Spargel liefern. Dann gab es.
nicht. Sie bauen den Spargel an wie früher: ohne Folie, ohne Maschinen, ohne Pestizide. „Spargel, der unter Folie wächst, hat einen schlechteren Geschmack“, findet Josef Rehm. Auf einem Teil ihrer Felder bauen die Rehms nur alte Sorten an – keine hochgezüchteten niederländischen Hybridsorten, die früher geerntet werden können und doppelten bis dreifachen Ertrag bringen. „Unsere alten Sorten und auch die deutschen Hybridsorten haben deutlich mehr Aroma“, sagt Rehm.
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