Aubergine, Zucchini und Paprika bringen Italien auf den Teller. Hier gibt es drei Rezepte, die Lust auf Urlaub in Kalabrien machen.
Kaum irgendwo werden Speisen mit so viel Leidenschaft zubereitet wie in der Küche einer italienischen Großmutter. Italiens kulinarische Traditionen sind weltberühmt und vermitteln mit jedem Bissen ein Stückchen italienischer Lebensfreude.
Inzwischen Kartoffeln schälen und grob in 2 bis 3 cm große Stücke schneiden. Beide Paprika waschen, entkernen und ebenfalls grob in 2 bis 3 cm große Stücke schneiden. 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln und Paprika hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten.
Das gebratene Gemüse wieder dazugeben. Basilikum abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen.In Süditalien serviert man als "primo piatto" meist Pasta. Die köstlichen "Linguine al Aspromonte" sind gespickt mit vielen der Köstlichkeiten, die man in der gleichnamigen Gebirgsregion auf dem Land und in den Wäldern findet.
Inzwischen Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Alle Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Staudensellerie waschen, Blätter entfernen und klein schneiden. Pilze säubern und in Scheiben schneiden. Etwa nach der Hälfte der Garzeit reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und die Pasta nach Packungsangaben etwas fester als al dente garen.Basilikumblätter abbrausen, zerzupfen und zur Gemüsesauce geben. Eine halbe Kelle Nudelwasser einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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