Traditionelles Handwerk: Das Mehl-Paradies
Es ist das älteste Nahrungsmittel: Menschen weltweit verarbeiten Mehl zu Fladen, Brot, Nudeln und mehr. Mehl ist jedoch nicht gleich Mehl. Es kann nach Getreidearten unterschieden werden, nach seinem Verwendungszweck oder nach dem Mineralstoffgehalt . Ja, sogar die Teilchengröße der Mahlerzeugnisse spielt eine Rolle. So gibt es neben Mehl noch Grieß, Schrot und Dunst. Einst gab es viele Mühlen. Sie gehörten ganz selbstverständlich zum ländlichen Leben.
Der heute 53-Jährige setzte auf Regionalität. Der Zeitgeist habe ihnen in die Hände gespielt, sagt er. Seine Frau Veronika erinnert sich, dass die Verbraucher in den 1980er-Jahren kaum Interesse an Mehl zum Weiterverarbeiten hatten. Tiefkühlkost lag im Trend, selber kochen war out. Das änderte sich im Laufe der 1990er-Jahre. 1997 wurde der Mühlenladen eröffnet, um die Erzeugnisse direkt an Ort und Stelle zu vermarkten. Er wurde mehrmals erweitert.
Die Geschichte der Off-Mühle reicht bis ins 14. Jahrhundert zurück. 1351 wurde sie erstmals urkundlich erwähnt. 1917 kaufte Veronikas Urgroßvater die Mühle. Seitdem ist sie in Familienbesitz. 1913 verewigte sie Franz Marc - der Mitbegründer des"Blauen Reiters" lebte einige Jahre in Sindelsdorf - in seinem Bild"Die verzauberte Mühle". Das Gemälde hängt im Chicago Art Institute.
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