Der eine Bruder war lange Sternekoch, der andere gehört zu den bekanntesten Winzern des Landes: Franz und Fritz Keller im Gespräch über ein Leben in der Gastronomie.
Fritz Keller
Sie haben dem Fußball trotzdem einen Großteil Ihres Lebens gewidmet, waren Präsident des SC Freiburg und später des DFB. Haben Sie die Lust daran verloren, nachdem Sie nach internen Querelen beim DFB das Handtuch geschmissen haben?: Nein, ich bin immer noch großer Freiburg-Fan und durfte unlängst den Sieg meiner Mannschaft gegen Bayern München und den Einzug in die Europa League mit Freunden feiern.
In den Sterneküchen ging es wenig zimperlich zu, wie haben Sie als junger Mann den Stress durchgehalten?: Wir waren viel gewohnt, damals war das halt so. Mir hat es eher gefallen, dass es so klare Strukturen in der Küche gab. Schon bei Jean Ducloux in Tournus habe ich jeden Tag zehn Stunden geschuftet, bei Bocuse waren es dann eher zwölf, dreizehn. Ich habe alles an Drogen ausprobiert, um da durchzukommen, aber genützt hat es mir nix. Ich bin bei Wein und Bier geblieben.
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