China sucht die perfekte Vanilleschote China Vanille
Aus Mexiko in die ganze Welt
"Solange die Vanilleschoten noch frisch und grün sind, enthalten sie viele Enzyme," erklärt Zhang Yanjun, der in einem staatlichen Lebensmittellabor arbeitet, das auf dem Gelände des Botanischen Gartens von Wanning befindet."Der erste Schritt bei der Verarbeitung der Schoten besteht darin, rund 70 Prozent der Aktivität der Enzyme in den Schoten abzutöten.
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