Jelajah sambal kali ini mengajak mencicipi sambal langka di Jawa. Ada sambal dawet, keluak, buraq, oncom, dan jahe.
Pegunungan Menoreh di Kabupaten Kulon Progo, DI Yogyakarta, melahirkan kuliner eksotis yang tak ditemukan di tempat lain. Kuliner itu mempertemukan dawet atau cendol dengan sambal yang pedas dalam satu mangkuk. Itulah kreasi gastronomi yang selama lebih dari 50 tahun hidup di Desa Jatimulyo, Kecamatan Girimulyo, Kulon Progo. Kuliner ini pun telah menyandang status sebagai warisan budaya tak benda sejak 2019 untuk kategori warisan budaya jenis kemahiran dan kerajinan tradisional.
Jika dilihat dari isiannya, memang tidak jauh dari pecel dan dawet. Selain dawet bening berbahan tepung ganyong bukan beras, kudapan ini terdiri dari sambal kelapa, tauge, seledri, bawang goreng, dan potongan tahu goreng. ”Peminatnya banyak. Dalam sehari, saya bisa membuat 50 porsi,” kata Sri Martini , pemilik warung Angkringan Prama Ayu. Ia biasa menyandingkan sambal ini dengan telur, tempe, belut, dan lele goreng.
Diklaim khas Banten, sambal itu bernama buraq atau buroq. Biasanya disajikan menemani opor ayam, rabeg , semur daging, dan acar bandeng.Sambal buraq atau sambal tangkil di Warung Ibu Hajah Yati, Kota Serang, Banten, Selasa . Susah-susah gampang menemukan sambal khas Banten ini karena merupakan makanan rumahan.disebut biasa disajikan hanya di rumah. ”Belajar bikinnya dari orangtua. Zaman dulu diajar sampai bisa bikin banyak makanan juga,” kata Yati.
Salah satu yang masih bertahan adalah sambal oncom di Pasar Grosir Cirebon. Tempatnya sederhana, di emperan pusat perbelanjaan itu. Hanya ada beberapa bangku kecil untuk pembeli. Penjualnya Ny Sukira .Sukira , penjual sambal oncom atau dage, saat diwawancarai di Pasar Grosir Cirebon, Kota Cirebon, Jawa Barat, Rabu . Sambal itu menjadi penyedap pada ciko , makanan tradisional Cirebon.
Jelajah Sambal Sambal Nusantara Jelajah Sambal Nusantara Sambal Keluak Sambal Oncom Sambal Dage Sambal Buraq Dawet Sambel Sambal Jahe Sambal Sulit Didapat Sambal Keluwek
Philippines Latest News, Philippines Headlines
Similar News:You can also read news stories similar to this one that we have collected from other news sources.
12 Tradisi Acara Maulid Nabi di NusantaraSetidaknya tercatat ada 12 tradisi maulid Nabi di Nusantara Apa saja itu
Read more »
Soal Kontrak 3 Bintang, Slot: Gak Bosan Tanya Itu Terus?Liverpool terus disibukkan dengan spekulasi masa depan tiga pemain bintangnya. Tapi, manajer The Reds Arne Slot tidak merasa terganggu.
Read more »
Sudah Gencar Kegiatan Bareng Warga, RK Bantah Kampanye Sebelum Waktunya'Definisi kampanye itu kalau sudah ada nomor dan ada kalimat coblos,' kata Ridwan Kamil
Read more »
PMI Manufaktur RI di Zona Merah, Pemerintah: Itu Biasa Saja!Purchasing Managers' Index (PMI) Manufaktur yang terus terkontraksi hingga saat ini tak terlalu membuat khawatir pemerintah.
Read more »
2 Jurus Jitu Pemprov Jabar Atasi Stunting Hingga Akar Masalah, Apa Saja Itu ?Komitmem Pemprov Jabar adalah tidak boleh ada stunting baru atau zero new stunting. Strateginya ada dua, sebelum kelahiran dan setelah kelahiran.
Read more »
7 Makanan Lezat dan Sehat yang Efektif Menurunkan Kolesterol TinggiAda beberapa makanan enak yang bisa membantu menurunkan kolesterol tinggi tanpa membuat bosan.
Read more »