Malika Boymirzoeva hasste es, früh aufzustehen. Hier erzählt sie, warum sie ihren Job in einer Bäckerei trotzdem liebt, welches Gebäck sie in Deutschland vermisst und worauf es beim Croissant-Teig ankommt.
In der Ausbildung lernte ich, wie man die Menge der Zutaten für einen Blätterteig berechnet, Hygieneregeln einhält und die Maschinen zum Backen der Printen bedient. Für die Abschlussprüfung musste ich acht Brote, 60 Brötchen, Kleingebäck wie Croissants und Blätterteig-Stückchen und eine Torte für einen Kindergeburtstag backen. Und das in nur sieben Stunden! Das war eine Herausforderung, aber ich habe es geschafft.
Jetzt arbeite ich als Gesellin in meinem Ausbildungsbetrieb, im Oktober fange ich meinen Meister an. Aktuell verdiene ich rund 2400 Euro brutto pro Monat. Eigentlich bin ich eine Langschläferin, jetzt muss ich schon um 5 Uhr auf der Arbeit sein. Dafür riecht es in der Backstube wunderbar nach frischem Brot, Brötchen und Printen. Und ich liebe es, kreativ zu sein, etwa, wenn ich die Printen verziere. An das frühe Aufstehen habe ich mich inzwischen gewöhnt, ich genieße es, so mehr vom Tag zu haben. Und ausschlafen kann ich ja, wenn ich frei habe.Gewöhnen musste ich mich auch an die Gebäcke.
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