Energiekrise: Bäcker-Innungsmeister Traublinger in großer Sorge: „Uns droht eine Schließungswelle“
Die steigenden Preise für Energie treffen das Bäckerhandwerk besonders hart. Wie schwierig die Lage ist, erzählt der Bäcker Heinrich Traublinger aus Heimstetten im Interview., weil beim Backen von Brot und Brezn viel Energie nötig ist. Heinrich Traublinger ist Geschäftsführer des gleichnamigen Bäckerei- und Konditorei-Unternehmens mit Sitz in Heimstetten und beschäftigt rund 150 Mitarbeiter in 21 Filialen.
Da ist die Bandbreite sehr groß. Es gibt Kollegen, die noch bis Ende des Jahres einen Vertrag haben und erst ab Januar in die teure Grundversorgung fallen. Aber es gibt auch Kollegen, die da schon drin sind. Im besten Fall wie bisher. Ich kenne aber auch Fälle, wo die Energiekosten vierzehnmal so hoch sind wie früher. Und da ist klar: Egal, wie groß der Betrieb ist – das ist nicht zu stemmen.Ja, wir backen in unserer Hauptstelle ausschließlich mit Gas. In den Filialen in den Städten backen wir mit Strom. Auch das ist wahnsinnig teuer geworden. Wir führen es aber trotzdem fort, weil das Backen im Laden für uns schlicht eine Frage der Qualität ist.
spüren wir auch, wenn wir neue Geräte oder den Kundendienst brauchen. Das muss alles in die Kalkulation einfließen.Da muss ich ein großes Lob aussprechen. Bei unseren Kunden und den Kunden des Bäckerhandwerks im Allgemeinen ist eine wirklich außergewöhnliche Treue zu spüren. Dafür sind wir wahnsinnig dankbar. Natürlich verlieren wir jeden Preiskampf gegen den Discounter oder den Einzelhandel.
Die Existenzangst ist groß. Es gibt viele Kollegen, die eigentlich noch drei, vier Jahre weitermachen wollten bis zur Rente. Die sagen jetzt natürlich: Warum soll ich mir das bei diesem Kosten-Tsunami noch antun?Landesinnungsmeister Heinrich Traublinger sieht die aktuelle Lage für Bäckereien mit Sorge. © Steffi Adam/Imago ImagesJa, es ist ein Drama. Das deutsche Bäckerhandwerk ist vergangenes Jahr unter die 10.000er-Marke gefallen.
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